Время выпечки: 5 пирогов с овощами

Что может быть лучше, чем кусочек теплого пирога с чаем, когда за окном снег и мороз? Разве что, приятная компания, которая разделит с вами это лакомство. О том, каким пирогом порадовать близких, можете не переживать – мы уже собрали для вас самые лучшие рецепты овощных пирогов. Выбирайте любой – не ошибетесь!

Морковный пирог с миндалем

Ингредиенты

• Морковь 2 штуки
• Миндаль 300 г
• Сахар 200 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Пшеничная мука 50 г
• Лимонная цедра 3 столовые ложки
• Корица щепотка
• Куантро 1 столовая ложка
• Разрыхлитель 1 чайная ложка

Способ приготовления

• Две крупные морковки очистить и натереть на крупной терке. Миндаль смолоть в крошку в кухонном комбайне. Смешать морковь и миндаль в большой глубокой миске.
• Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара (100 г), добавить муку, разрыхлитель, щепотку корицы, цедру. В конце влить ликер и перемешать. Полученную массу соединить с морковью и миндалем.
• В отдельной чистой и сухой миске венчиком взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой вмешать ее в морковно-ореховое тесто.
• Тесто перелить в предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла глубокую форму. Выпекать чуть меньше часа при температуре 180 градусов.
• Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение двадцати — двадцати пяти минут и вынуть из формы. Нарезать на порции и сразу подавать.

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Ингредиенты

• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Сливочное масло 100 г
• Лук-порей 115 г
• Сыр 100 г
• Молоко 130 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
• В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
• Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
• Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому важно включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками. Выложить в форму на тесто.
• Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
• Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом. Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

Ингредиенты

• Баклажаны 1 штука
• Помидоры 3 штуки
• Сыр моцарелла 300 г
• Сливки 25%-ные 300 мл
• Белый хлебный мякиш 50 г
• Тертый сыр пармезан 8 столовых ложек
• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливочное масло 100 г
• Листья базилика по вкусу
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Разрыхлитель 1 чайная ложка

Способ приготовления

• В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.
• Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
• Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
• Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
• Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.
• В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси. Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью.
• Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.

Тосканский пирог с цукини

Ингредиенты

• Цукини 350 г
• Пшеничная мука 6 столовых ложек
• Молоко 100 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сыр пармезан 60 г
• Белый лук 1 штука
• Соль щепотка
• Яйцо куриное 3 штуки

Способ приготовления

• Порежьте цукини на тонкие кружочки.
• Смешайте яйца и муку.
• Добавьте молоко, разбавленное до 180 мл водой.
• Мешайте до образования теста без комков.
• Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким.
• Нарежьте мелко лук и чеснок.
• Добавьте их в тесто, затем добавьте цукини.
• Посолите и поперчите.
• Добавьте тертый сыр, хорошо перемешайте.
• Смажьте форму оливковым масло, и вылейте тесто.
• Высота должна быть 1–2 см.
• Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25–30 минут, до образования румяной корочки.
• Смажьте готовый пирог оливковым маслом, и можете также посыпать крупной морской солью, по вкусу.

Брюссельский пирог

Ингредиенты

• Чеснок 2 зубчика
• Адыгейский сыр 300 г
• Рассыпчатый творог 200 г
• Пшеничная мука ⅓ стакана
• Яйцо куриное 1 штука
• Гречневая мука ⅓ стакана
• Пекарский порошок 1 чайная ложка
• Овсяные хлопья ⅓ стакана
• Мексиканская овощная смесь 180 г
• Брюссельская капуста 6 штук
• Твердый сыр 100 г
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 180 градусов в режиме выпечки.
• В блендере измельчить чеснок, добавить адыгейский сыр и творог, яйцо, и превратить в однородную массу.
• Тем временем, при помощи микроволновки, разморозить овощи и капусту. Либо сделать это предварительно при комнатной температуре.
• Смешать сухие ингредиенты (мука пшеничная, мука гречневая, овсяные хлопья, порошок. Добавить мучную смесь в яично-творожную. Замесить тесто. Если оно слишком крутое - добавить теплой кипяченой воды
• Выложить слой теста в форму для запекания. Сверху выложить разрезанные на 4 части черенки капусты, а затем - мексиканскую смесь.
• На мелкой терке потереть твердый сыр и выложить поверх овощей. Поперчить.
• Выпекать 30-35 минут до готовности.

Вопросы, ответы, комментарии